「暮らし」という言葉は、日常生活や日々の営みを指す言葉です。具体的には、住む場所や食事、仕事、家族との時間など、人が日々の生活を送るために行うすべてのことを含みます。
日本語で「暮らし」という言葉を使うときは、単なる物質的な側面だけでなく、心の満足や生活の質、幸福感なども含めて、広い意味での日常のあり方を表現することが多いですね。人生も、「暮らし」に関連される言葉になるようです。
💞 恋愛が「暮らし」に含まれる理由
恋愛は単なる「特別なイベント」ではなく、日々の会話、食事の約束、通勤中に考えること、休日の過ごし方など、日常そのものに溶け込む関係です。こうした行動はすべて「暮らしの一部」として続いていくものです。
「住まい」という言葉を使う際には、居住している場所そのものに対する思いや、そこに住むことで得られる安心感や快適さといった感情も含まれることが多いです。
たとえば、「心地よい住まい」や「住まいを整える」といった表現は、単に建物だけでなく、その場所での暮らしや快適さを大切にする意味合いが込められています。
古い賃貸住宅に住むことには多くの魅力と課題がありますが、それを楽しみながら快適に生活する方法もたくさんあります。
神戸・北野にある5坪の隠れ家フレンチ「サロン・ド・ルサロメ」に密着した話題の動画をご紹介。82歳現役マダムが一人で切り盛りするお店の丁寧な手作り料理と、阪神淡路大震災を乗り越え半世紀以上食に捧げてきた温かい想いに迫ります。
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【密着】82歳現役マダムが営む5坪の隠れ家。神戸・北野で愛される温かいフレンチ「サロン・ド・ルサロメ」
神戸・北野の街並みにそっと佇む、わずか5坪・3テーブルだけの小さなフレンチ「サロン・ド・ルサロメ」。
長年フレンチに携わってきた82歳の現役マダムが一人で切り盛りするこのお店には、心を込めた手作り料理と、訪れる人を包み込むような温かい時間が流れています。
今回は、YouTube動画『長年フレンチに携わった82歳現役マダム…わずか5坪の隠れ家的お店に密着』
から、マダムの料理へのこだわりと、57年に及ぶ食への想いをご紹介します。
丁寧な手仕事から生まれる、こだわりの創作フレンチ
お店で出される料理は、すべてマダムが買い出しから仕込み、調理まで一人で手がけています。素材の魅力を引き出すための丁寧な仕込みには、妥協がありません。
出雲産食用バラを使った「バラのジェラート」
開店準備の最初に作られるのが、出雲の農園で育てられた食用バラのジャムとシロップを使った贅沢なジェラート [03:01]。 アイスクリームではなくジェラートにすることで、バラ本来の華やかな香りをそのまま届けています。かつて異人館の庭にバラが咲き誇っていた神戸・北野の歴史や風情とも寄り添う、特別感あふれる一品です [04:19]。
焦がさずじっくり甘みを引き出すスープと仕込み
スープのベースとなる玉ねぎは、焦がさないよう中火の弱でじっくりと時間をかけて炒めます [06:32]。透明感が出るまで丁寧に火を通すことで、素材本来の優しい甘みが引き出されます。
白ネギや玉ねぎ、人参などをじっくり煮込んだスープは「温かい状態で出したい」というマダムのこだわりが詰まっており、一口味わうとほっと心が和みます [21:38]。
温かい状態で味わう「サーモンのテリーヌ」
型に入れてじっくり焼き上げるサーモンのテリーヌ [09:50]。冷製で出されることが多いテリーヌですが、マダムのお店ではあえて温かいままで提供されます [23:22]。温めることで香りが立ち上り、素材のコクとなめらかな食感がより一層際立ちます。
彩り豊かな前菜と選び抜かれたワイン
テーブルを華やかに彩る前菜プレートには、新鮮なタイのお刺身、焼きナスとパプリカを重ねた一品、人参とオレンジのサラダ、生ハムを載せたバローナ産イチジクなどが美しく盛り付けられます [18:38]。 合わせる赤ワインも、フランス南西部の葡萄から作られたこだわりの銘柄をセレクト [16:07]。一皿一皿に込められたもてなしの心に、訪れたお客さまからも自然と笑顔がこぼれます。
《※店内はイメージ画像》
飲食に携わって57年。震災を乗り越え辿り着いた「5坪の場所」
マダムが飲食の世界に飛び込んだのは25歳のとき [32:31]。生田神社の近くで始めた小さなお店が最初のスタートでした。 当時は素人が店を始めることが珍しく、「すぐ潰れる」と言われながらも情熱を持って守り続け、その後はシェフを雇って32年間フランス料理店を営んできました [32:00]。
しかし、阪神・淡路大震災によってお店は大きな被害を受け、割れたワインや食器、重なる借金という厳しい現実に直面します [33:33]。
幾多の苦難を乗り越え、2008年にオープンしたのが現在の「サロン・ド・ルサロメ」です [32:00]。
「お客様にここでほっと一息ついて、美味しいものを食べて『さあ元気になった！』と帰っていただけたら」 [34:17]
5坪・3テーブルという小さなお店だからこそ、お客さま一人ひとりとの会話を大切にし、温かい料理で心を充たしてくれる――。ここには、マダムの長年の経験と深い愛情が息づいています。
おわりに――元気を分かち合う憩いの場
お店では定期的に音楽の会やコーヒーセミナー、読書会なども開催されており、食だけでなく人と人とがつながる憩いの場としても愛されています [35:00]。
82歳になられた今も「誰かの元気のきっかけになりたい」と笑顔で厨房に立ち続けるマダムの姿は、観る人に温かい勇気を与えてくれます。
神戸・北野を訪れた際は、ぜひマダムの真心がこもった料理と温かい空間に癒やされてみてはいかがでしょうか。
動画情報
- タイトル：長年フレンチに携わった82歳現役マダム…わずか5坪の隠れ家的お店に密着
- チャンネル：彼女の仕事場 – にっぽんで働く女性職人
- 動画リンク：https://www.youtube.com/watch?v=LlxJXzV-kCk
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